Quiche au légumes

Voici une nouvelle recette. Cette fois elle est salée :) Il s'agit d'une quiche aux légumes facile à réaliser et très savoureuse.
A déguster avec une bonne salade de mâche ou de roquette, bien assaisonée, avec des petites tomates et des pignons de pins. Un plat en toute légèreté en cette période estivale (si le temps le voulait bien...)

Ingrédients:

-1 pâte brisée
-3 oeufs
-10cl de lait
-20cl de crème
-80g de parmesan
-1 c.à.s de farine
-2 tranches de jambon
-4 ou 5 carottes
-Des tetesd'asperges
-6 ou 7 champignons de Paris
-250g de petit pois (frais ou surgelés)

Émincer et faire revenir les champignons à la poêle. Cuire à l'eau les autres legumes environ 10-15 min (selon votre goût, Al dente ou fondants).
Mélanger les oeufs, incorporer ensuite la farine le lait, la crème et le parmesan. Le mélange doit être homogène.

Faire cuire à blanc la pâte à Th6/180°C pendant 10 minutes. Une fois la pâte cuite, étaler les deux tranches de jambon.

Etaler les légumes sur les tranches de jambon et verser l'appareil par dessus.
Faire cuire 45 min a Th6/180°.


Vous obtiendrez une quiche moelleuse grâce au parmesan et les légumes n'auront pas perdu leur saveur.

Bon appétit, n'oubliez pas la salade !

Tarte sablée aux fraises de Plougastel

Pendant nos vacances en Bretagne nous nous sommes arrêtés près d'un marchand de fruits sur la route. Il lui restait encore quelques barquettes de fraises. C'étaient des fraises de Plougastel. J'ai tout de suite eu envie de faire une tarte aux fraises. Donc j'ai acheter les 4 barquettes qu'il restait...

Arrivée à la maison, puis préparation du dessert. Pour cela il faut une pâte sablée, de la crème pâtissière et des fraises bien sûr.

Pour la pâte sablée:
-210g de farine
-125g de beurre doux en morceaux
-25g de poudre d'amande
-1 œuf battu
-1 pincée de sel
-35g de sucre glace

Dans la cuve du robot, mélanger à petite vitesse, avec le feuille: la farine, le beurre, la poudre d'amande, le sel et le sucre glace. Une fois le mélange homogène, rajouter l'oeuf battu. La pâte se décollera toute seule des parois du robot. 

Réserver au frais dans du film alimentaire pendant 1 heure. Cela permet à la pâte de durcir un peu. Elle sera plus facile à étaler dans le moule.

Cuisson:
Foncer un moule à fond amovible (afin de faciliter le démoulage). Recouvrir de papier cuisson puis de haricots secs pour que la pâte ne boursoufle pas dans le four.
Faire cuire à 180°C pendant 15 à 20min (adapter la cuisson selon le four). Quand les bords sont bien dorés, la pâte est cuite!

Pour la crème pâtissière:

-3 jaunes d’œufs

-20cl de lait

-1/2 gousses de vanille

-15g  de farine

-35g de sucre en poudre

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Incorporer la farine.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la vanille pour la faire infuser. Verser sur le mélange œufs-sucre et  continuer de mélanger, puis remettre dans la casserole pour faire épaissir le mélange. Il ne faut pas s’arrêter de mélanger avec la cuilliere en bois. 

Mettre au frigo pour refroidir la crème pâtissière. Beurrer la surface de la crème pour éviter qu'une peau se ne forme.

Montage:
Une fois la pâte et la crème bien refroidies, verser la crème sur le fond de tarte et lisser avec une spatule.

Disposez les fraises selon votre humeur.
C'est prêt!!

Cette tarte est déclinable à l'envie: avec la base de pâte + la crème, vous pouvez utiliser les fruits que vous souhaitez et laisser libre cours à votre imagination!!

Ici, des fraises, des abricots, du kiwi et une petite framboise au milieu.

Pour donner un effet brillant à vos tartelettes, pour pouvez prendre de la gelée d'abricot, la diluée dans de l'eau, chauffer et étaler au pinceau sur les fruits.

Si dessous, la même base avec des framboises, de la chantilly, un peu de sucre glace et des pistaches concassées.